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欧美传统灶具是烤箱灶（英式英语叫range cooker，美式英语叫range，即「组合灶具」）。
日式燃气灶功能强大，可惜除海淘和代购外，国内常规渠道几乎买不到，安装售后更是一烦，因此不适合大多数人。
欧美现代厨房愈来愈多地使用不带烤箱的燃气灶（英式英语叫hob，美式英语叫cooktop，直译为「炉盘」）。我国的家用燃气灶就属于这类产品。
大多数情况下，同系列燃气灶的12T天然气版本额定热负荷比20Y液化气版本高。
我国主餐烹饪习惯以炒菜为主，以蒸煮为辅。国内燃气灶的灶眼数一般为双眼。单眼灶和三眼灶数量较少。
台式燃气灶大多为廉价低端产品。落地式产品则属于多功能组合灶具，例如集成灶、烤箱灶。主流是嵌入式燃气灶。
如果你的预算很低，建议买不锈钢面板灶。因为廉价燃气灶的钢化玻璃面板爆裂风险较高。
红外线灶因其高效节能的特点，一度很受欢迎。不过由于热负荷上限低、燃烧器易堵、面板易爆裂，红外线灶逐渐被边缘化。
其中，华帝已不再主推红外聚能灶，但仍保留了若干聚能灶和鸳鸯灶款式。红日知名度相对较低。
单眼灶对应K1和K2。双眼灶对应K3~K7。三眼灶最小只有K4，最大超出K8。
双眼灶建议选择长760mm及以上的产品。预算允许时选长780mm及以上的大面板灶。大面板对大口径锅具更友好，旋钮离锅更远，不易过烫。
三眼灶不要选800mm的小面板产品，至少选860mm，最好选900mm及以上的产品。
其中，炉头主要由引射管和混气腔组成。以主流的两环火燃气灶为例，炉头混气腔包含内混气腔和外混气腔两部分。
根据伯努利原理，燃气进入引射管前，会先从旋塞阀喷嘴的气孔处带入部分空气，在混气腔内进行一次空气混合。
分火器位于炉头上方，包含内环气道和外环气道，并设有二次空气通道。燃气与空气在分火器内进行二次混合。
1000元以下的燃气灶多是铝合金分火器和不锈钢火盖，也有少数产品将火盖材质升级为铜合金。
稳定性最好的是盘式锅支架。盘式锅架具有防滑防翻、防风稳焰、聚能隔热的作用。
燃气灶的额定热负荷是制造厂家标识的在额定燃气供气压力下，使用基准状态下基准气时灶具的热负荷的设计值。
实测热负荷是根据GB 16410-2020《家用燃气灶具》6.7的试验，试验气的低热值与实测燃气流量的乘积。
几年前，大多数燃气灶的额定热负荷值是4.2kW左右，而现在5.0kW是最常见的额定热负荷值。
实事求是地说，4.2kW是够用的。然而，如果你想买4.2kW燃气灶，国产品牌里你只能选入门级产品。
大火力始终是中式烹饪的核心诉求。对于熟练的下厨者来说，大火力并不会使掌控火候变得困难。
燃气灶的热效率是根据GB 30720-2014《家用燃气灶具能效限定值及能效等级》第5部分的试验和计算方法得出来的数值。
以最主流的嵌入式大气式灶为例，1级能效要求热效率μ≥63%，2级能效μ≥59%，3级能效μ≥55%。
台式灶因通风条件更好，能效等级要求更高；集成灶灶具部分因通风条件更差，能效等级要求更低。
结合实际产品来看，燃气灶的能效等级几乎没什么区分度。即使是500元的低价产品，绝大多数也是1级能效。因此仅建议大家在选购中高价位燃气灶时关注一下热效率的具体值。
防干烧燃气灶在小火盖处设有接触式温度传感器。当传感器监测到锅具温度超过警戒阈值时，灶具自动关气熄火，防止干烧，还支持离锅（一段时间后）自动熄火。
防干烧灶通常是左灶防干烧。左灶火力比右灶小。爆炒、颠锅、底部不平的锅不建议放左灶。
智能控温型燃气灶利用感温探头和控温算法智能调节火力，支持定温、定时，以及智能菜谱。
智能控温技术解决了煎炸、煮面、煲汤、蒸炖时温度估摸不准、时间把控不好的痛点。
苏泊尔是燃气灶极致性价比的代表。为了巩固其在入门级市场的地位，苏泊尔推出了600多的铜火盖大火力灶、800多的防干烧灶、不到900的聚能罩高热效率灶、不到1000的三眼灶。如果你预算不足1000元，首选苏泊尔燃气灶。
下面这款售价仅不到650元的燃气灶，却能给到5.0kW大火力和铜质火盖，是目前销量最高的燃气灶款式。
入门级燃气灶常见的十字型锅支架对大直径锅具并不友好。美的Q230B采用稳定性更好的X型支架，大锅炒菜体验更好。
百得之于华帝好比统帅之于海尔、华凌之于美的、名气之于老板。下面这款QE61是目前最便宜的800mm大面板5.2kW双边定时灶，性价比特别高。
推荐3款百得燃气灶：5.2kW双边定时灶QE61、5.2kW双边定时防干烧灶QE62，以及左3.5kW/右5.2kW鸳鸯灶QE80。你可以在下面这个链接的同店找到它。
如果你想要更省气、使用体验更好，推荐下面这款苏泊尔5.0kW燃气灶。它的最大特点是搭载了聚能罩，实现了高达70%的热效率，还有防滑、防风的作用。
华帝燃气灶的性价比虽不如旗下子品牌百得，但下面这款i10059B算是一线品牌入门级燃气灶里不错的选择。4.5kW火力不算小，还有离子熄火保护、X型防滑锅支架、可拆卸炉头和搪瓷盛液盘，华帝4.5kW燃气灶离子熄火保护可拆洗炉头搪。如果你不喜欢5.0kW和5.2kW猛火灶，不妨考虑这款。
美的Q313燃气灶采用160mm大火盖和旋火设计，加热更均匀。X型锅支架，锅具放得稳；搪瓷盛液盘+可拆卸炉头，方便清洁。这款燃气灶相比便宜的猛火灶，主要提升了火焰覆盖面积和使用便利性。
海尔是国内最早做防干烧灶的厂家之一。左灶设有感温探头，监测到锅具干烧约60s主动关气熄火，大火状态下离锅空烧3min也会关气熄火。
美的这款防干烧燃气灶采用搪瓷涂层盛液盘、可拆炉头和旋钮，在易清洁维护方面做得更好。
这款老板燃气灶拥有4.5kW火力和64%热效率，采用X型锅支架，并且配备了大小双锅架。大锅架搭配大炒锅，小锅架搭配小奶锅。
华帝这款5.0kW聚焰直火灶分火器采用四通道设计，供氧更充足，燃烧更充分。带方形支撑圈的X型锅支架，放锅更稳。
老板控火大师系列换装灶拥有4.5kW火力和65%热效率，采用搪瓷涂层盛液盘和可拆炉头设计，更好打理。
美的二代智能防干烧灶的左灶为专利情景防干烧灶，可智能识别烹饪模式，自主判断干烧断火温度，主动切断气源。右灶为5.2kW大火力灶。这款燃气灶还支持烟灶联动。
美的是目前极少数能做智能控温型燃气灶的国产品牌之一，也是国产智能控温燃气灶的首选品牌。下面这款XQ2S是主流品牌里最便宜的智能烹饪燃气灶。它在防干烧和定时功能的基础上加入了智能控温模块。煮面、烧水、蒸炖、煲汤时，燃气灶能自动控制火候和时间。你还可以手动设置定温定时。如果你想体验日式燃气灶的自动控温功能，不妨考虑美的智能烹饪大师系列燃气灶。
这款是华帝的5.2kW大火力灶，采用带方形支撑圈的X型锅支架和可调节底盘设计。
这款是能率出品的5.0kW防干烧灶。左灶有防干烧和180min定时功能。双灶都采用聚能锅支架设计。
这款是华帝5.2kW定时灶，采用带方形支撑圈的X型锅支架、易清洁搪瓷盛液盘和可调节底盘设计。
这款方太5.0kW换装灶采用米字型3代辟火锅支架，防滑、防风、聚能、隔热。
下面这款老板57B2是同价位用料最好的燃气灶之一。它采用老板标志性的3D立体均燃技术，2000元以下极少见的铜合金分火器+铜合金大小火盖，再加上厚实的锯齿形锅支架，稳定、耐用，使用体验非常不错。
老板57B6D燃气灶拥有5.2kW大火力和68%高热效率，采用3D立体均燃技术和可调节底盘设计，配备聚能防滑锅支架，性能和用料无可挑剔。
方太炙尊盛焰燃气灶拥有5.2kW大火力和65%高热效率，采用专利减压稳焰技术和檐式防堵火盖。它还配备了防滑防翻、防风稳焰、聚能隔热的3代辟火锅支架。
鸳鸯灶的左灶为红外聚能灶，右灶为大气式灶，兼顾高热效和大火力。华帝是鸳鸯灶的首选品牌。
华帝鸳鸯灶的左灶采用165mm合金蜂窝燃烧器，热效率高达70%，热负荷提升至4.0kW，突破了红外线kW大气式灶。
「莲花火」是日本林内燃气灶标志性的燃烧技术。下面这款林内超能火安芯系列燃气灶采用原装进口燃烧器、5层莲花火。左炉头支持防干烧和定时功能。
XQ3S是美的旗舰智能控温型燃气灶。价格只有林内御厨系列的一半，但火力更大，菜谱更丰富。
价格不到1000元的DB82三眼燃气灶是苏泊尔极致性价比的体现。这款三眼灶采用850mm大面板、铜合金火盖，左右5.0kW+中灶1.6kW设计，满足两菜一汤同步烹饪的需求。
COLMO星图系列高端三眼灶采用欧美燃气灶的锅支架设计，支持左灶和中灶双区定时，非常适合高端开放式厨房使用。
苏泊尔DY60是主流品牌里最便宜的气电两用灶。值得一提的是，它的电灶部分是电磁灶而非电陶炉。
如果你需要一款单眼燃气灶，只需不到300元就能买到下面这款万和5.0kW、1级能效单眼灶。它特别适合单人租房使用。
京东京造依托京东平台，在供应链整合和成本控制上具有很大的优势，因此经常推出高品质、高性价比的产品。下面这款京东京造3.5kW卡式炉是由国产卡式炉第一品牌浙江金宇代工的。
日本岩谷是卡式炉的代名词。如果你更信赖岩谷，不妨考虑下面这款岩谷卡式炉。
