(首页)/风暴注册/(首页)网站灶具目前以油气燃料为主，商户对旧式设备的安全、卫生、能耗问题满意度低，期待新式灶具产品，随着政府节能环保等政策陆续出台，行业目前正处于升级换代的关键时期。
近年来电磁灶生产企业在产品的推广方面不遗余力，餐饮经营者对电磁灶的节能、省钱优势已逐步认同，需求显著加大。但是整体而言，电磁灶类产品在商用灶具市场渗透率不到10%。
根据对国家统计局普查报告、部队总后勤部数据、社会餐饮白皮书等资料的整理，目前我国商用厨房总数在530万个左右。当中社会餐饮厨房数量在400万个以上，占比超过75%；企业饭堂与学校饭堂数量均在40万个以上。
据统计：2012年我国商用灶具市场规模为75.3亿元，同比增长21%，2013年行业市场规模接近90亿元，年增幅与2012年基本持平。
产业信息网发布的《2014-2019年中国商用厨房设备市场竞争力分析及投资前景研究报告》共十二章。首先介绍了中国商用厨房设备行业发展环境，接着分析了中国商用厨房设备行业规模及消费需求，然后对中国商用厨房设备行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国商用厨房设备行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国商用厨房设备行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。1、受经济发展和商用厨房业传统思想的影响和制约。过去，我国餐饮行业是以手工作业为主的，现阶段由于条件不够成熟，还不能进行全面的设备改造和技术革新。2、发展不平衡。商用厨房设备目前已发展到百余种，但多数是初加工机械，对技术要求高、难度大的机械设备则品种较少。3、商用厨房设备的研究、制造、设计和使用的水平较低。我国商用厨房设备的研究和生产一般划分在食品机械行业之中，专业研究、开发、制造的厂家比较少，并且很缺乏技术人员。现阶段很多餐饮企业对商用厨房设备管理使用情况也比较差。1、设备配套性差，自动化水平较低，自控技术等现代科学手段在商用厨房设备中很少使用。2、我国商用厨房设备的设计主要是经验设计，很少进行优化设计和可靠性设计。4、商用厨房设备制造用材落后，现阶段我过商用厨房设备材料主要是不锈钢，这种材料价格高且抗腐蚀性不是很强，世界上先进的商用厨房设备材料主要是复合材料，基层是普通钢板，表面是薄不锈钢板或者无毒塑料喷涂曾。5、我国商用厨房设备科技含量水平低，综合利用率低，设计功能简单，制造笨重。根据国家统计局发布数据，2013年我国餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大。高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。
从月度来看，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出现向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开始上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最后以8.6%收官。
受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最后以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。
分季度来看，餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着继续下行的风险。
大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持了稳定增长。
高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。虽然近年来我国餐饮业收入增速有所下滑，但是整体增长的态势得以延续，我国商用厨房设备制造业亦在餐饮市场整体增长的大环境下实现快速成长，据统计2007年我国商用厨房设备市场规模为111亿元，截至2013年底我国商用厨具市场规模达到360亿元，年均增长速度超过21%。
洗碗机又称洗碟机或餐具清洗机，是一种代替人工洗涤碗、碟、杯、盘、勺等餐具的家用电器。其工作原理是将溶解了洗涤剂的热水高速射向待清洗的厨具，洗涤后排水，然后换清水清洗，洗净后利用自身余热或加热元件加热的空气把餐具吹干，所以有的国家又称其为碗碟干燥机。经过了几十年的发展，洗碗机在技术上已经达到相当完善的程度。开发新产品、节能节水和降低噪声，是当前洗碗机的主要发展方向。
洗碗机起源于欧洲，早在1927年，德国就制造出世界上第一台简易的洗碗机。根据1996年统计，欧洲的洗碗机普及率、产量和销售量见下表：
美国是目前洗碗机普及率最高的国家，1996年已达54.9%；同时，美国也是洗碗机生产大国，其产量占世界首位，近年来一直保持在300万台以上。主要生产公司有GE、Whirlpool、Design&Manufackuring、WCI和Maytag等。
日本洗碗机的开发比其他家电产品迟缓，1960年松下电器公司开发出日本第一台洗碗机，比欧洲晚33年。在其后的年代里，一直处于停滞不前状态，直到1986年洗碗机行业才出现了转机，但产量不大，普及率远比欧美各国低。
我国自上世纪80年末就从国外引进洗碗机生产技术，由于产品本土化程度低，市场反映并不热烈。以德国温特豪德、迈科、美国HOBART、意大利伊莱德等国际商用洗碗机制造商陆续进入中国市场，凭借其品牌影响力和宣传力度，极大地提高了中国酒店业对洗碗机的认知度。
我国自上世纪90年代初期就从国外引进了洗碗机生产技术，由于产品本土化程度低，不太适用于中国家庭传统的饮食特点和需求，所以市场反应并不热烈。由于市场难以形成有效需求，所以众多生产企业相继退出。
从1998年开始，以海尔、美的等为代表的大型家电生产企业陆续进入洗碗机行业，它们凭借其较高的品牌影响力，较强的产品宣传力度以及对产品所进行的本土化改造，极大地提高了消费者对洗碗机产品的认知度和产品的适用性，从而为洗碗机广泛进入居民家庭奠定了基础。
其实对于大多数家庭来说，洗碗机被拒之门外的根本原因是消费者的认知。现在一般家庭大多是三口之家，吃顿饭其实没几个碗要洗，因而对这种产品“不需要”。换句话说，洗碗机还没有进入居家必备的家用电器行列之中，即便是新婚家庭也鲜有购买的。洗碗机市场的升温有待时间的发展，而首要的是对消费者的消费观念以及整个市场加以积极的引导和宣传。用手洗碗是我国几千年来形成的生活习惯，而作为现代厨房革命的标志之一，人们对洗碗机带来的好处并没有了解多少。
目前国内洗碗机市场还未成熟、未成形，所以企业所要做的第一件事就是要让消费者接受“洗碗不用手”、享受健康生活的消费理念。随着人们生活质量的提升和工作节奏的加快，洗碗机的种种优越性将会被越来越多的消费者所认可和接受。从市场发展特征来看，实际上任何一种新产品从诞生到推广，总要经历一个曲折的过程，一旦各方面条件成熟，最终都将得到广泛普及。而随着洗碗机“中国化”程度越来越高，使之成为真正价廉物美的产品时，作为一种具有成长性的时尚家电，必将会闯出一片广阔天地。
近几年，洗碗机一直保持着较平静的发展态势，由于中国居民对洗碗机的认知度不足，导致洗碗机在中国市场销售一直不理想。
目前我国绝大多数城市居民家庭还没有洗碗机，其拥有率只有0.9％左右，全国城市居民家庭饱有量约在40万台左右。洗碗机拥有率最大的城市是汕头市，也仅达到了7％，这表明洗碗机产品在中国尚处于市场初始阶段，潜在市场空间巨大。
目前国内洗碗机的出口总量约占世界总产量的2%，中国洗碗机行业集中度比较高，出口主要来自于以美的、海尔为主的几家国内企业。国内市场比较平静，企业的主要力量都放在了出口方面，洗碗机企业的利润也主要来源于此。
中国大陆市场内，海尔洗碗机销量居于领先地位。西门子在中国大陆洗碗机产量较少，以走高端路线为主。售价也较国产品牌偏贵。
洗碗机由于进入市场较晚，消费者对其认知度较低，市场竞争格局杂乱，品牌集中度较低。例如洗碗机市场前两名品牌的市场占有率之和仅为20％左右。消费者对洗碗机品牌的了解也很低。相对而言，海尔、美的、小天鹅的产品拥有率较高，其他品牌知名度和产品市场占有率均较低。此外，整个行业的品牌宣传也较弱，有待加强。
第七章 2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备进出口数据监测分析
第一节 2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备进口数据分析
第二节 2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备出口数据分析
第三节 2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备进出口平均单价分析
第四节 2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备进出口国家及地区分析
图表：2005-2012年我国全社会固定投资额走势图（2012年不含农户）
图表：2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备进口数量分析
图表：2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备进口金额分析
图表：2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备出口数量分析
图表：2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备出口金额分析
图表：2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备进出口平均单价分析
图表：2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备进口国家及地区分析
图表：2006-2012年中国电热水器、浸入式液体加热器等电热设备出口国家及地区分析
