2021年商用厨房设备市场调研报告大众化餐饮市场在分化与整合中积极摸索，随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军，全年保持了稳定增长。

　　高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，逐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。同时，高端餐饮企业还积极改变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特殊人群提供定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，寻找新增长点。

　　洗碗机又称洗碟机或餐具清洗机，是一种代替人工洗涤碗、碟、杯、盘、勺等餐具的家用电器。其工作原理是将溶解了洗涤剂的热水高速射向待清洗的厨具，洗涤后排水，然后换清水清洗，洗净后利用自身余热或加热元件加热的空气把餐具吹干，所以有的国家又称其为碗碟干燥机。经过了几十年的发展，洗碗机在技术上已经达到相当完善的程度。开发新产品、节能节水和降低噪声，是当前洗碗机的主要发展方向。

　　其实对于大多数家庭来说，洗碗机被拒之门外的根本原因是消费者的认知。现在一般家庭大多是三口之家，吃顿饭其实没几个碗要洗，因而对这种产品“不需要”。换句话说，洗碗机还没有进入居家必备的家用电器行列之中，即便是新婚家庭也鲜有购买的。洗碗机市场的升温有待时间的发展，而首要的是对消费者的消费观念以及整个市场加以积极的引导和宣传。用手洗碗是我国几千年来形成的生活习惯，而作为现代厨房革命的标志之一，人们对洗碗机带来的好处并没有了解多少。

　　目前国内洗碗机市场还未成熟、未成形，所以企业所要做的第一件事就是要让消费者接受“洗碗不用手”、享受健康生活的消费理念。随着人们生活质量的提升和工作节奏的加快，洗碗机的种种优越性将会被越来越多的消费者所认可和接受。从市场发展特征来看，实际上任何一种新产品从诞生到推广，总要经历一个曲折的过程，一旦各方面条件成熟，最终都将得到广泛普及。而随着洗碗机“中国化”程度越来越高，使之成为真正价廉物美的产品时，作为一种具有成长性的时尚家电，必将会闯出一片广阔天地。

　　洗碗机由于进入市场较晚，消费者对其认知度较低，市场竞争格局杂乱，品牌集中度较低。例如洗碗机市场前两名品牌的市场占有率之和仅为20％左右。消费者对洗碗机品牌的了解也很低。相对而言，海尔、美的、小天鹅的产品拥有率较高，其他品牌知名度和产品市场占有率均较低。此外，整个行业的品牌宣传也较弱，有待加强。