首页！[利澳注册]！首页中国现代化厨房设备发展趋势分析.doc:..中国现代化厨房设备发展趋势分析来源:中国食品机械设备网2013-9-1216:47:56内容提要:我国餐饮业的厨房还处在一个比较初级的水平。现代化厨房多见于星级宾馆或大型餐饮店,而中小型餐厅却极少拥冇,所以从总体上來看,我国餐饮业的现代化进程仍是较慢的,不能适应社会发展的需要。但是,随着人们饮食观……国餐饮业正在尝试着生产中国快餐,烹饪工业化是先决条件,可以预计,21世纪将是中国快餐快速发展的时代。我国餐饮业的厨房还处在-个比较初级的水平。现代化厨房•多见于星级宾馆或人型餐饮店,而中小型餐厅却极少拥冇,所以从总体上来看,我国餐饮业的现代化进程仍是较慢的,不能适应社会发展的需要。但是,随着人们饮食观念的不断改变和科学技术的H益发展,厨房进入现代化已成为潮流。近年來。信息技术有助于优化金业流程,信息技术的发展给金业带來了机遇与挑战。从机遇方面讲。降低管理木饯,竟争中获取优势。而那些无法利用信息技术改进流程的企业则在竞争小明显处于劣势地位。产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化。低附加值的产品必盂继续经受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。成了当前家电业销售的重要渠道,流通渠道酝酿革新。随着近儿年家电连锁业的兴起。但由于家电连锁店的进入利息和运营成本较高,已冇厂家在寻求其它途径,如进入建材城和整体厨房展示厅等。整个行业到重新洗牌的阶段。但大多企业规模小,未來厨具市场竟争将更加激烈。处境艰难。丰厚的利润使一些大型家电企业也开始抢滩厨卫市场,使竞争迅速在全国范围内升级。特别是不少跨国公创携技术、品牌、营销优势卷土重來,使国内厨具竞争更趋口热化。城镇居民的住房需求发生重大变化,随着中国国民经济快速稳步增长。对相关产业包括厨具产业的发展发生了较大的拉动作用。同时,广大农村市场有待开发,加上乡村居氏更新换代的需求,厨具的需求量将保持稳步增长势头。进入20世纪90年代,屮国餐饮业显示出蓬勃发展的势头,传统的川、鲁、粤等八人菜系推陈出新,风味小吃迭出,西式快餐也涌入国门,餐饮市场呈现出五彩斑斓的景象。人们在关注餐饮业发展的同时,也在思考着这样一个问题:小国现代厨房应该是什么样,它将向何方发展?现代厨房设备与过去相比,由于广泛采用了新材料、新能源和新技术,使得厨房在环境卫生、劳动强度、能源灶具、饮食用具等方面都发生了巨大变化。常见主要厨房设备:洗菜机,切菜机,胡萝卜清洗机,土豆去皮机,绞肉机,不锈钢水池,青岛不锈钢厨房设备。传统的厨房工作,基木上依赖于厨师的手工操作,饭菜味道由厨师的手艺高低来决定。而现代厨房把繁重的手工劳动交给机械设备來完成。目前应用广泛的设备有用于面食加工方面的,如拌面机、和面机、饺子机、揉圆机、馒头机、切面机等;用于菜肴加工方面的,如:洗菜机、切菜机、土豆去皮机、打蛋机、搅拌机、切肉机;用于制作方面的,如蒸箱、烘烤系列设备等。采用食品机械设备彻底把厨师从单调的手工劳动中解放出来,使他们有精力在加工技术上积极探索,创造出不同凡响的品牌风味来,这也是现代餐饮业发展的趋势。厨房现代化的重要标志便是大量地运用高新技术和新技术产詁。目询,我国现代厨房主要应用的新技术有防腐剂、人工香精等生物技术;微波加热、超声波乳化等物理技术;用于白动化操作设备的数控电控技术