恒悦平台_恒悦注册_网站中国中央厨房行业发展现状分析与市场前景预测报告（2023-2029年）

　　所谓中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备的工厂。其主要生产过程是将原料按照菜单制作成成品或者半成品，配送到各连锁经营店进行***次加热或者销售组合后销售给顾客，也可以直接加工成成品或销售组合后直接配送销售给顾客。作为一种标准化、工业化的餐饮运营模式，中央厨房在餐企连锁经营中的作用正日益凸显，中央厨房是国内经济发展涌现出新型综合食品加工的产业，是食品加工与冷链物流的有机结合。在市场经济发展中大环境下，把饮食行业推向***个新的领域。

　　**年全国餐饮收入***亿元，同比增长***%，比**年加快***个百分点，终止了连续**年增速下滑的颓势。限额以上单位餐饮收入***亿元，同比增长***%，增速由负转正，比**年大幅增长***个百分点。其中，**年**月份，餐饮收入***亿元，同比增长***%;限额以上单位餐饮收入***亿元，同比增长***%.两者增速都是连续***个月企稳回升。

　　据产业调研网发布的中国中央厨房行业发展现状分析与市场前景预测报告（2023-2029年）显示，**年餐饮业实现了全行业止跌回升，限额以上餐饮企业处于扭亏为盈的转折，开始转为正能量.经历了**年、**年的调整，高端餐饮转型完成了第一阶段找方向，逐渐步入提高管理水平，常态化下可持续发展的阶段。而标志就是高端餐饮的代表、上市公司湘鄂情退出江湖以及一些依赖公款消费、过于奢侈的会所等淡出市场。

　　截至**我国连锁餐饮企业中***%已经自建中央厨房，只有建中央厨房，才能充分保证产品能持续、稳定、保质、保期、保持统一的供给，从而实现快速发展。中央厨房的好处是统一标准、降低成本、方便管理、便于规模化经营，配送环节的温度和时间则是需要加强的关键控制点。截至**，我国中央厨房产业存在的问题较多，例如发展水平较低；产品的标准化、操作的规范化、技术的现代化、组织的制度化程度较低；盲目建设、重复建设现象严重；中央厨房相关标准体系建设滞后；产业和产品结构不合理等问题。

　　未来餐饮产业发展的重心将向大众餐饮转移，方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众餐饮将会蓬勃发展。餐饮企业将通过建立食品统一加工配送中心，发展连锁经营，开发中式快餐等形式，进一步提高大众餐饮工业化、规模化水平。中央厨房恰恰是能满足这一发展趋势的业态。随着食品产业的发展和产品细分，中央厨房未来会升级成为专业化服务于餐饮企业的专业化工厂。截至**中央厨房正从快餐业逐步进入正餐业，火锅业，产业覆盖面不断增大。从国外的发展规律看，这是餐饮业发展的必然选择。

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