主页、金巴黎娱乐注册、主页西厨房设备清单 类别 货物名称 规格 用 途 炉具类 双筛双缸电炸炉 套 炸制菜品的制作，如薯条、鸡排等。 扒炉 套 煎制品的制作，如牛排、羊排等。用电或燃气，西厨房必备设备。 煮面炉 套 意大利面煮制，可控温。用电或燃气，正规西厨房必备设备。 煲仔炉 台 小炉头，用于长时间烹调或小火菜肴的制作。用燃气或是电磁能源，西厨房必备设备。 万用蒸烤箱 套 菜品烤制、蒸制。正规西厨房必备设备。也可用烤炉和蒸炉替代，但效果不好。 矮仔汤炉 台 煲大锅汤使用。可与中餐厨房共用。用燃气或电磁能源。 炒灶 口 炒菜用，常用双头平头炉替代。用燃气或电磁能源。 微波炉 台 工作台、架、柜类 工作台式冷柜 台 物品冷藏保存，可直接做切配台使用。 保温荷台 台 碗碟保温用，可用普通不锈钢荷台替代 水盆工作台 台 原料清洗等，不锈钢。 不锈钢吊架 米 悬空物品存放，不锈钢。 各种吊钩 组 锅具、用具的挂放。 不锈钢储物柜 台 物品存放。 冰箱冷柜类 冷冻冷藏双温冷柜 台 原料的冰冻及保鲜。建议根据厨房环境设计冷库，内装货架。必备设备。 制冰机 台 冰块制作。建议安装。 消毒柜 台 物品消毒。必备设备。 透明保鲜柜 台 菜品的展示保存。 寿司保存柜 台 寿司等保鲜摆放。可选。 保温展台 台 菜品加温保存。可选 食品保温灯 套 菜品保温用。必备设备。可用浴霸灯设计安装。 加工设备 台式搅拌机 台 奶油等的搅拌，筒斗容量5-7升。西点制作必需设备。 刨片机 台 原料切割，必备设备。 锯骨机 台 切割动物骨骼等。可选。 桌台开罐器 台 罐头产品的开启，必备设备。 彩色塑料菜板 块 分红、黄、蓝、绿、褐、白五色。分别用于肉类、海鲜类、蔬菜类等的切配。正规西厨房必备用具。 厨师分刀 把 菜肴切割，备多种规格。必需用具。 大功率料理机 台 果汁、液体材料的加工。必需设备。 碎冰机 台 冰块粉碎用。必备设备。 绞肉机 台 肉末加工。必备设备。 抽油烟机设备 烟罩 套 油烟净化系统 套 岗位送风系统 套 锅具类 平底煎（炒）锅 口 煎制菜肴，规格各异，加厚不锈钢。必备用具。 少司锅 口 少司汁等煮制，规格各异，加厚不锈钢，双层底。必备用具。 面夹 把 意大利面等的夹制。 细油沥 把 不锈钢制作。 磨刀棒 把 安士勺（长柄不锈钢汤勺） 把 量汤用。各种规格。 高汤锅 口 炖汤用，加厚不锈钢。各种规格。 肉锤 把 牛排等加工处理。必备用具。 注：以上为常用的一些设备及用具。设备和菜单需要有具体的场地大小，对出品品种、数量的要求（就餐人数、是自助餐？套餐？点餐还是什么），餐标档次高低等来确定。

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